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蓉派川菜_百科词条

蓉派川菜,是川菜的一个子流派。川菜主要讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准;以做回锅肉为例,做法中材料必为三线肉(五花肉上半部分)、青蒜苗、郫县豆瓣...

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精选家常川菜_百科词条

《精选家常川菜》是舒畅所写,由中国轻工业出版社于2011年7月1日出版。

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川菜烹调技术_百科词条

此套书经过近15年的社会检验,证明它不失为职业高级中学烹饪专业的优秀教材;同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者必备的业务书籍,烹饪爱好者的最佳参考读物。

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川菜制作工艺_百科词条

《川菜制作工艺》是2005年中国劳动社会保障出版社出版的图书。本书主要介绍了川菜的现状及发展趋势、调味、烹调方法、川菜精加工工艺、创新菜肴等内容。

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新编大众川菜_百科词条

《新编大众川菜》是2005年四川科技出版社出版 的图书,作者是林一平,本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍,有很强的实用性。

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川菜烹饪事典》_百科词条

《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。初版发行十余年来,以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深...

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《细说川菜》_百科词条

本书是目前川菜图书中最经典、最具影响、印数达一百三十余万册、获全国优秀畅销书《大众川菜》的作者胡廉泉先生四十年来教学和实践的集大成之作。回锅肉是肥肉重,...

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川菜菜谱大全_百科词条

川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称。川菜菜谱大全收集了大量川菜家常菜谱,图...

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川菜烹饪技巧_百科词条

作者:刘自华著。出版社:中国物资出版社。本书是笔者集三十年烹调川菜的经验总结,以独到的见解,选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴,从菜名起源、原料准备...

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名师教你做川菜_百科词条

《名师教你做川菜》是2011年金盾出版社出版的图书。

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