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乳酸乳球菌_百科词条

乳酸乳球菌( Lactococcus lactis,L. lactis)是一种原核微生物,归属于硬壁菌门,杆菌纲,乳杆菌目,链球菌科,乳球菌属,同时是乳...

概述   应用

baike.com/2019-05-23

乳球菌属_百科词条

乳球菌属是1985年Schleifer等提议设立一个新的菌属, 这个菌属的大多数细菌原来是链球菌属和乳杆菌属中的细菌。对这个菌属细菌的分类、生物学特性和...

生物学特性   分类   乳球菌对抗生素的敏感性

baike.com/2019-05-23

同型乳酸发酵_百科词条

同型乳酸发酵指的是葡萄糖经过糖酵解途径(EMP)发酵,只生成乳酸这一种代谢产物,从能量守恒上来看就是1 mol葡萄糖可以在理论转化率(100%)下生成2...

概述   过程   常用菌株

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斯堪的纳维亚酪_百科词条

斯堪的纳维亚酪乳(Scandinavian buttermilk)包括“filmjolk”、“lattfil”和“langfil”,这些都是在挪威和瑞典...

斯堪的纳维亚酪乳详细说明   发酵乳定义及种类

baike.com/2019-05-23

乳酸乳杆菌_百科词条

乳酸乳杆菌因发酵糖产生大量乳酸而命名。

生存环境   发现过程   类别

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发酵_百科词条

发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品,该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在,能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中...

简介   历史   类型   功能特性   区分

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保加利亚杆菌_百科词条

保加利亚酸奶中的乳酸菌,在分类上属于乳酸杆菌,因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点,被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种(简称保加利亚乳杆菌)。...

基本概念   来源   形态及染色   培养特性   益处

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小样小乳酸_百科词条

小样小乳酸,出自好彩头食品八大系列之小样系列,是好彩头推出的一种发酵型的含乳饮品。 小样小乳酸可增加人体肠道内乳酸菌的数量,因而被称为是一款健康型的乳酸...

产品简介   产品配方    产品优势   产品功效   品牌推广

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发酵剂菌种_百科词条

酸乳球菌种在乳品发酵中意义最重要。乳酸乳球菌有2个亚种:一个是乳酸乳球菌乳酸亚种;另一个是乳酸乳球菌乳脂亚种。与乳酸乳球菌乳脂亚种相比,乳酸乳球菌乳酸亚种有更高的耐盐性和耐热性。乳酸乳球菌乳酸亚种的一个变种是丁二酮乳酸...

发酵剂菌种分类   菌种的选择   发酵剂菌种的分离、鉴别与活化

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双歧杆菌BB-12_百科词条

动物双歧杆菌乳双歧亚种Chr. Hansen BB-12®世界上临床研究最为充分的双歧杆菌菌株,它在300多种科学出版物中有所描述,其中130多种出版物...

引言   分类系统   特性与机理   功效   安全性

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