指几乎仅产生乳酸的乳酸发酵。这是针对杂乳酸发酵而说的。代表性的是乳酸菌类以及与其生理作用相接近的革兰氏阳性球菌类的发酵。
概述 相关条目
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谷物乳酸发酵饮料是将谷物发芽制成麦芽汁，加入乳清酶解物，再用乳酸菌发酵而和一产的饮料
原料配方 制作方法
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同型乳酸发酵指的是葡萄糖经过糖酵解途径(EMP)发酵，只生成乳酸这一种代谢产物，从能量守恒上来看就是1 mol葡萄糖可以在理论转化率（100%）下生成2...
概述 过程 常用菌株
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苹果酸-乳酸发酵（Malolactic fermentation，MLF）指在乳酸菌作用下将L-苹果酸脱羧基形成 L-乳酸的过程，是葡萄酒生产难以控制的...
定义 MLF所需微生物 MLF对葡萄酒品质的影响 影响因素
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豆乳经乳酸发酵、减压蒸馏可除去豆腥味。用这种豆乳生产的大豆食品和饮料风味好，保持蛋白的含量高。这是常规法去豆腥味所不及的。可达到令人满意的效果。
制作方法 实例1 实例2
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异型乳酸发酵(heterolactic fermentation)，指除生成乳酸外还生成CO2和乙醇或乙酸等物质的发酵途径。
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异乳酸发酵是指由葡萄糖发醉后产生乳酸、乙醇(或乙酸)和、二氧化碳等多种产物的发酵，它是通过HMP途径进行的。
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薏苡米具有利尿、消炎、镇痛、排脓等多种功效，是一种医治浮肿、关节炎和神经痛的中药。此外，对预防和治疗瘟疹和皮炎等疾患亦有较好的疗效。
原料配方 制作方法
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乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α...
定义 基本信息 安全术语 风险术语 药物分析
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