烹调_百科词条

baike.com/2019-12-06

烹调_百科图片

baike.com 全部共229张图片

烹调工艺基础_百科词条

基本信息烹调工艺基础作者：高行恩 主编出版日期：2012年9月 书号...125项目七烹调实用技术基础130第八章烹饪原料的熟处理131第一节烹饪...——走红145项目八烹饪原料的预熟处理148第九章热菜烹调工艺149第一节...

基本信息   内容简介   目录

baike.com/2019-12-06

火锅[烹调方式]_百科词条

火锅(Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有...

火锅简介   火锅形态   主要类别   食用佐料   常用热源

baike.com/2019-12-06

白羽[中式烹调技师]_百科词条

白羽，男，蒙古族，12月23日出生，籍贯内蒙古甘旗卡人，现居辽宁沈阳。中式烹调技师，高级营养师，高级厨证管理师，雕刻师，糖艺师。出生于中国内蒙古，从事中...

个人简介   工作经历   所获荣誉

baike.com/2019-12-06

酱爆[烹调方式]_百科词条

何文辉，绰号“酱爆”因有着独特的样貌和气质，所以被周星驰前来广州选角时发掘了他，并让他在《少林足球》中饰演酱爆一角。

baike.com/2019-12-06

烹调文化_百科词条

调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜...

百科名片   词义   烹调方法   烹调常用变通法

baike.com/2019-12-06

烹调工艺学_百科词条

《烹调工艺学》是2009年中国轻工业出版社出版的图书，作者是冯玉珠。本书主要讲述了烹调工艺学的基本概念、性质和地位等内容。

内容简介   图书目录

baike.com/2019-12-06

烹调原料_百科词条

2）植物性烹调原料 2）蛋类 2）豆类

一、烹调原料的含义   二、烹调原料的种类   三、烹调原料营养价值   四、烹调原料的搭配

baike.com/2019-12-06

烹调原理_百科词条

《烹调原理》是2000年中国轻工业出版社出版的图书，作者是阎喜霜。本书按照大学本科饭店管理专业教学大纲编写，系统、明了地阐述了烹饪科学及烹调原理的相关基础理论。

内容简介   目录

baike.com/2019-12-06