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酒曲_百科词条

酒曲

酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和...

起源   本质   种类   制造   发展   更多>>

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酒曲_百科词条

米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。在日常生活中使用非常多。酒曲酿制的米酒是中国人的传统食品,营养天然和美味。

介绍   使用方法   制作条件   步骤   注意事项

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熟料酒曲_百科词条

一种用于酿酒的重要原料,对酒的品质和口感有着重要影响。

引言   介绍   详述   熟料酿酒设备   适用范围

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神木酒曲_百科词条

神木酒曲在陕西陕北地区最具代表性,它是当地广大群众喜闻乐唱的一种传统民间歌曲,流行广泛,影响深远。酒曲和广大群众的生活紧密地联系在一起,有酒就有曲,无曲...

基本信息   内容简介   主要价值   艺术特征   相关器具

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酒曲发酵_百科词条

酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因...

酒曲起源   技术改进

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酒曲网_百科词条

中国酒曲网 中国酒曲网(www.chin 中国酒曲网(www.chin

简介   网站截图   相关词条

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生料酒曲_百科词条

生料酒曲:是生料酿酒成败的关健,决定着生料酒的口感和品质的好坏。目前市场上生产、销售的生料酒曲很多,其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的,这种...

介绍   详述   适用范围   问题和希望   结束语

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酒曲_百科词条

甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

发酵过程   甜酒曲制作过程   用途

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醪糟酒曲_百科词条

醪糟酒曲是甜酒曲的发酵产物,可用来制作甜酒,所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母,最主要的作用物质根霉有黑根霉和米根霉两种类型。

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