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天然抗氧化剂_百科词条

天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂。所有水果和蔬果中都含有极高的天然抗氧化剂,如维生素A、C、E、P、多酚等。植物活性硒就是一种优质的天然抗...

开发资源   结构类型   抗氧化水果   11种食物   展望

baike.com/2019-12-06

抗氧化剂_百科词条

抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止...

历史   应对氧化   食品抗氧化剂应   分类   注意事项

baike.com/2019-12-06

迷迭香抗氧化剂_百科词条

美国、日本和欧洲一些国家是研究迷迭香抗氧化剂最早的国家,已先后研制出迷迭香抗氧化剂系列产品,经毒理实验证明具有安全性,广泛用于油脂、富油食品和肉类制品保...

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水溶性抗氧化剂_百科词条

水溶性抗氧化剂是能溶解于水的一些抗氧化物质,突出的作用是对催化氧化离子的掩蔽,并兼顾对果蔬食物的护色及防褐变等作用,同时对添加在含水油脂或乳化食物中的脂...

定义   原理   常见水溶性抗氧化剂

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竹叶抗氧化剂_百科词条

AOB在西式肉制品中的应用。 AOB在中式香肠中的应用。 AOB在膨化食品中的应用。

概念   主要成分分子式   竹叶抗氧化剂安全性   应用

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脂溶性抗氧化剂_百科词条

脂溶性抗氧化剂指能均匀地分布于油脂中,对油脂和含油脂的食品能很好发挥抗氧化作用,防止其氧化酸败的物质。分人工合成脂溶性抗氧化剂与天然脂溶性抗氧化剂两大类...

定义   作用原理   常见脂溶性抗氧化剂

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油脂抗氧化剂_百科词条

油脂抗氧化剂分为酚型抗氧化剂和含硫抗氧化剂,其作用机理为阻断油脂自动氧化的链式反应。

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天然防腐剂与抗氧化剂_百科词条

《天然防腐剂与抗氧化剂》作者是唐春红,是2010年中国轻工业出版社出版。本书综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望;详细列举了19种天然防...

基本信息   内容简介   作者简介   目录   前言

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外源性抗氧化剂_百科词条

欧洲蓝莓产于欧洲阿尔卑斯山海拔1500-2500公尺的地方,欧洲蓝莓营养丰富,是一种强效抗氧化剂。近年来,美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把欧洲蓝莓...

简要介绍   主要功效

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