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鱼翅_百科词条

鱼翅

鱼翅(Fin),就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关专家表示,吃鱼翅可能会对人体有害;中医在应用实践中,认识了鱼翅的食疗功效,认为它味甘咸性平,可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的...

baike.com/2020-01-20

鱼翅_百科词条

中文名称:鱼翅英文名称:dried shark s fin 定义:鲨鱼鳍加工的淡干品。应用学科:水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科)。

争议中鱼翅   各界反应   文化异相   原形态   来源

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荷包鱼翅_百科词条

该菜是聚春园第二代闽菜大师强祖淦的杰作。强曲曲继承其叔父强祖淦的技艺,且精益求精,这也是他1983年被评为全国最佳厨师的代表菜之一。此菜形如荷包,美观雅...

制作工艺   工艺提示   菜品口感   食谱营养   食谱相克

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鱼翅[鱼翅]_百科词条

鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍...

发展历程   生产制作   营养价值

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红扒鱼翅_百科词条

红扒鱼翅:菜谱。

基本资料   烹饪方法   制作提示   营养分析   相关人群

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鸡汁鱼翅_百科词条

鸡汁鱼翅是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,鸡汁鱼翅以鱼翅为主要材料。

基本资料   烹饪方法   制作过程   制作提示   历史文化

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蟹黄鱼翅_百科词条

蟹黄鱼翅是湖北菜菜谱之一,以干豆腐为制作主料,蟹黄鱼翅的烹饪技巧以烧为主,口味属于咸鲜味。蟹黄鱼翅的特色:鱼翅脆嫩,蟹黄蟹肉油润香糯,汤稠味鲜。蟹黄鱼翅...

基本资料   制作工艺   制作要诀   历史文化   营养分析

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鱼翅精_百科词条

鲨鱼翅常被用来调制假鱼翅羹,其主要成分和鸡精类似,即谷氨酸、鸟甘酸与核苷酸的复合体。看似味道很鲜美,其实就是用了植物水解蛋白的调味液。但因为部分产品三氯...

简介   产品说明   主要成分   危害性

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鱼翅_百科词条

鲛鱼翅属于中药之一,有益气、开胃等功效。

鲛鱼翅   正文   异名   来源   性味

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